Speisekarte 2023

Etwas vor dem Abendessen
Vorspeisen

Serviert mit Brot und Butter


Gravlax

Eine leckere Vorspeise aus Regenbogenforelle in Dillkruste mit cremigem Frischkäse und Essiggurke.

110:-

Geräucherter Aal
Geräuchert in der hofeigenen Räucherkammer mit Erlenholz.

110:-

Riegeldreiecke
Eine Vorspeise mit Hechtpastete, kalt geräucherter Regenbogenforelle und geräuchertem Aal. Serviert mit Meerrettichcreme.

110:-

Gebeizter Schellfisch auf Vollkornbrot
Eine Mischung aus eingelegtem Zander, türkischem Joghurt, Sahne, Zwiebeln, Zitrone und Petersilie, serviert auf Vollkornbrot. Belegt mit gebratenen Gravlax-Häuten.

110:-

Leichte Mahlzeiten

Bestellen Sie ruhig ein paar davon, um sie am Tisch zu teilen, als Snack vor dem Essen oder zu Ihrem Getränk!

Klein / Groß


Gebratene Zanderbäckchen mit geräucherter Mayonnaise

Panko-panierte Zanderbäckchen. Die Mayonnaise ist mit unserem neuen Produkt – Lachsöl auf kalt geräuchertem Regenbogenforellenfett – aromatisiert.


150:- / 250:-

etwa 6 Stück / etwa 12 Stück

Pommes frites mit geräucherter Mayonnaise
Knusprige Pommes frites in der Schale aus Kristianstad. Die Mayonnaise ist mit unserem neuen Produkt – Lachsöl auf kalt geräuchertem Regenbogenforellenfett – aromatisiert.

60:- / 95:-

Tiraholmsröra mit Knäckebrot
Creme-fraiche-Teig auf heiß geräucherter Regenbogenforelle, rote Zwiebel, Petersilie und Mayonnaise. Hausgemachter Roggen-Crisp.


130:- / 190:-

ca 1 hg/ca 2 hg

Chips mit Rainbow Rum
Unser köstlicher roter Regenbogenforellenrogen mit Crème fraîche, roten Zwiebeln und leicht gesalzenen Bauernchips. Einfach und lecker, haben Sie schon Champagner bestellt?

195:-/350:-
ca 40 g/ca 75 g

½ Meter geräucherter Aal
Geräuchert in der hofeigenen Räucherkammer mit Erlenholz, serviert in etwa 8-10 Stück.

195:-/350:-
ca 40 g/ca 75 g

Hauptgerichte
Immer auf Tiraholm

Diese Gerichte sind Klassiker auf dem Bauernhof, einige gibt es schon seit den Anfängen vor 25 Jahren!
Bei den Gerichten können Sie zwischen Salzkartoffeln und Pommes frites wählen.

Gewürzgeräucherte Regenbogenforelle
Aus der hauseigenen Räucherei kommt diese heiß geräucherte Regenbogenforelle, die kalt mit Dillsauce serviert wird.

180:-

Honig und Senf gegrillt
Regenbogenforelle
Das Filet wird mit Honig und Senf glasiert und mit Kräutern wie Liebstöckel, Salbei und Ysop gewürzt. Serviert mit Dillsauce. .

255:-

Gebratenes Zanderfilet
Filet mit Ei und Paniermehl paniert und in Butter gebraten.
Serviert mit Sanddornbutter und Dillsauce.
(wenn Sie Pommes frites wählen, werden diese mit Remouladensauce serviert).

295:-

Gegrilltes Zanderfilet
Das Filet wird mit kaltgepresstem Rapsöl und einer Kräuterwürze aus Oregano, Zitronenmelisse und Ringelblume bestrichen und mit einer Krautsalat-Remoulade serviert.

295:-

Regenbogen Fisch und Chips
Frittierte Regenbogenforelle, serviert mit Pommes frites, Salat und Remouladensauce.

220:-

Hecht-Burger-Teller
Der Hechtburger wird mit Brot, Pommes frites, eingelegten roten Zwiebeln und zwei verschiedenen Soßen serviert.

175:-

Tiraholm-Tafel
Für 2 Personen, geräucherter Aal, Hechtpastete, Gravlax und heiß geräucherte Regenbogenforelle mit Dillsauce, Gravlaxsauce, Butter und Brot.


525:-


für 2 Personen

Jetzt gerade in Tiraholm

Die Jahreszeiten variieren ebenso wie die Verfügbarkeit der Rohstoffe und die Geschmacksvorlieben… Diese Gerichte werden gelegentlich auf dem Bauernhof serviert. Aufgepasst!

Buttergegrillter Zander
In Scheiben geschnittene Zanderlende mit Butter gegrillt. Serviert mit Rote-Bete-Creme, Schnittlauch, Butterschmalz und Salzkartoffeln.

375:-

Weingegartes Zanderfilet
Zanderfilet gekocht in einer Sahneweinsauce mit Gewürzen
aus Österlen und ein Kräuteröl. Mit Salzkartoffeln servieren.

345:-

Flankensteak vom Hecht
In Sanddorn marinierter, gebratener Hecht, serviert mit Meerrettichsahne und unseren eigenen Lachsjovis. Wählen Sie zwischen Salzkartoffeln und Pommes frites.

295:-

Fisch-Tacos
Gebratene Quappe mit Sanddornmayonnaise, Erbsen-Guacamole, eingelegten roten Zwiebeln und hausgemachtem Tortillabrot.

235:-

Nach dem Abendessen
Mit Siaglas als Unterlage

Halloween-Traum
Bourbon-Vanilleeis, warme Himbeeren,
Sahne und weiße Schokolade

95:-

Chocovanilj
Vanilleeis, Schokoladensauce, dunkle Schokolade,
Sahne und Kekse

85:-

Sanddorn
Bourbon-Vanilleeis, Sanddornsauce, Sahne
und dunkler Schokolade

95:-

Harald Starke
Vanilleeis mit Likör Ihrer Wahl; Baileys, Eierlikör, Lakka, Amaretto, Drambui.

85:-

Holunderblüten-Erdbeer-Sorbet
mit Erdbeerkompott und Biskuitkeksen

95:-

Aus der Konditorei des Bauernhofs

Brownie mit Haselnuss-Trüffeln
serviert mit Sanddornquark und Sahne

120:-

Käsekuchen mit Apfel und Zimt
auf Mandelbasis mit Mandelkrokant

120:-

Blaubeerkuchen mit Vanillesoße
so klassisch wie es klingt – die Beeren werden in den Wäldern um Tiraholm gepflückt!

95:-