Tiraholm im Wandel der Zeit

Tiraholms Säteri ist ein Bauernhof mit einer langen Geschichte, der auf einer Halbinsel in Bolmen liegt. Heute betreibt die Familie Ekwall in dem See kommerziellen Fischfang. Der Fisch, der hier auf Tiraholm verkauft und serviert wird, wird im See gefangen und in unseren eigenen Anlagen verarbeitet.

Der älteste Name für das heutige Tiraholm ist Tidhra, der auf das Jahr 1414 zurückgeht, als der Gutsherr Peter Gudmunsson der Leiter des Hofes war. Eneroth, Porat und Löfgren sind weitere berühmte Namen, die das Anwesen besaßen, bevor es 1896 an ein deutsches Sägewerksunternehmen verkauft wurde. Im Jahr 1907 wurde Tiraholm von Strömsnäs Bruks AB gekauft. Die Legende von Ebbe Skammelson zeugt von dem Geheimnis, das den Hof bereits im 11.

I EKWALL’S EIGEN

In den frühen 1920er Jahren erkrankte eine Stockholmerin namens Maja an Tuberkulose und brauchte frische Luft. Es wurden Ärzte konsultiert, und der Rat lautete, dass die Luft in Bolmen sauber und gesund sei. So kaufte ihr Mann Per Ekwall 1928 Tiraholm. Das Ehepaar hatte vier Kinder, darunter den Sohn Gustaf, der zusammen mit seiner Frau Theresia zwanzig Jahre später Eigentümer des Bauernhofs am Strand von Bolmen wurde.

ÜBER FISH

Gustaf und Theresia betrieben konventionelle Landwirtschaft mit Milchproduktion und Fischfang als Nebenbeschäftigungen. Ende der 1950er Jahre begann Gustaf, samstags auf den Marktplatz von Ljungby zu fahren, um vor allem den beliebten Bolmensik, aber auch Hecht, Aal, Barsch und andere Fische aus dem See zu verkaufen. Das zusätzliche Einkommen aus dem See war sicherlich willkommen, denn Gustaf und seine Frau Theresia waren inzwischen Eltern von sechs Kindern.

Der kleine Junge in dieser Geschwistergruppe heißt Nisse. Zusammen mit seiner Frau Vicky bewirtschaftet er den Hof seit dem Frühjahr 1981, wobei die Fischerei seine Hauptbeschäftigung ist. Sein Cousin Hugo, ein Fischer im Mälarsee, war eine wichtige Hilfe bei der Einführung der professionellen Fischerei mit Grundnetzen. Die Grundschleppnetzfischerei ist eine nachhaltige Fischereimethode, bei der die Fanggeräte die ganze Saison über im See belassen werden können. Sie werden in regelmäßigen Abständen geleert und fangen die Fische lebend, so dass wertvolle und untermaßige Fische unversehrt in den See zurückgesetzt werden können.

Mit der Übernahme des Betriebs wurde auch eine Regenbogenforellenzucht eingerichtet. Ständig wurden Verarbeitungsanlagen renoviert, Räucherkammern gebaut und umgebaut, Boote gekauft und ersetzt.

HOFLADEN UND RESTAURANT

Als Vicky und Nisse sich als Fischzüchter immer wohler fühlten und inzwischen Kinder, Jens, Malin und Jonas, hatten, konnten sie 1988 einen der ersten Hofläden Schwedens eröffnen. Der Laden verkaufte geräucherten, gegrillten, filetierten und frischen Fisch aus Bolmen, lange bevor das Wort „lokal erzeugte Lebensmittel“ überhaupt in den Sinn kam.

Das Geschäft wurde populär, und um das Angebot zu erweitern, begann das Paar mit Pasteten und Burgern zu experimentieren. Der Schritt zu einer kleinen Gastronomie war nicht weit, die Schwelle wurde renoviert und 1998 öffneten sich die Türen zu Tiraholms Fischrestaurant. Das Restaurant ist wahrscheinlich das einzige reine Seefisch-Restaurant in Schweden, das ganz auf den lokalen Geschmack ausgerichtet ist. Hecht, Hecht, Aal und Regenbogenforelle werden auf Bestellung zubereitet.

Im Jahr 2006 wurde der Bedarf an einem kleinen Partyraum auf Bolmen erkannt, und nachdem der Sturm Gudrun große Teile des Waldes auf dem Hof abgeholzt hatte, wurde das Sturmholz zersägt und während des Winters eine Kneipe und ein Eiscafé aus dem Holz gebaut.

Der Besucherdruck nahm weiter zu, und 2010 wurde das Restaurant erweitert, nachdem die Kinder Jens, Malin und Jonas überlegt hatten, sich in Zukunft im elterlichen Betrieb zu engagieren, was die Entscheidung erleichterte, die Restaurantkapazität von ehemals 40 Plätzen im Innenbereich auf heute mehr als 100 zu erhöhen. Im Jahr 2012 wurde der erste Weihnachtstisch in Tiraholm serviert, der sehr gut ankam. Mit handwerklichem Geschick und Einfallsreichtum bieten wir heute etwa 40 Gerichte mit Fisch aus dem See und eine schmackhafte Auswahl an Wildfleisch aus den Wäldern der Umgebung an.

HOTEL, KONFERENZ UND FORSCHUNG

Im Frühsommer 2018 wurde das Hotel in Tiraholm fertiggestellt. In fleißiger und feinfühliger Arbeit haben lokale Handwerker unser rotes Hotelgebäude mit vom Wasser inspirierten Zimmern und Konferenzeinrichtungen geschaffen. Die Übernachtung auf dem Bauernhof bedeutet natürlich ein komplettes Erlebnis hier an den Ufern des Bolmen. Mit großer Begeisterung begrüßen wir Gäste aus nah und fern. Wir sind auch sehr stolz darauf, dass örtliche Unternehmen und Organisationen ihre wichtigen Sitzungen abhalten und ihre Kunden und Partner in unserer „småländischen Umgebung“ empfangen.

Die Anlage bildet auch die Grundlage für das Bildungsprojekt „TänkH2O“, das Sydvatten seit einiger Zeit in Bolmen für Schüler der Sekundarstufe durchführt. Junge Menschen aus Skåne kommen nach Bolmen, um auf interdisziplinäre Weise etwas über unser wichtigstes Lebensmittel, das Wasser, zu lernen. Wir sehen auch, dass die enge Zusammenarbeit mit der Forschungsstation, die sich seit einiger Zeit auf dem Hof befindet und von Sydvatten AB betrieben wird, Tiraholm und Bolmen zu einem Zentrum für Wasser- und Seefischfragen in Südschweden macht.

Im Laufe der Jahre wurden wir für unser Unternehmertum, unser umweltbewusstes Denken und unser Engagement für die Gemeinschaft nominiert und erhielten zahlreiche Auszeichnungen. Tiraholms Fisk befindet sich im Besitz und unter der Leitung der Familie Ekwall. Wir haben gute Hilfe von einigen ganzjährig Beschäftigten und einer netten Gruppe von mehr als 35 Saisonarbeitern aus der Nachbarschaft.

Wir hoffen, dass Sie eine tolle Zeit auf Tiraholm haben, und zögern Sie nicht, uns zu fragen, wenn Sie irgendwelche Fragen haben!

Ein herzliches Willkommen bei der Familie Ekwall und ihren freundlichen Mitarbeitern