Meny 2023

Något före maten
Förrätter

Serveras med bröd och smör

Gravlax 
En trevlig förrätt på dillgravad regnbågslax med prästostkräm och picklad gurka. 

110:-

Rökt ål
Rökt i gårdens rökeri med alved.

110:-

Bolmentriangeln
En förrätt med gäddpaté, kallrökt regnbåge och rökt ål. Serveras med pepparrotskräm.

110:-

Inlagd gösröra på grovt bröd
En röra på inlagd gös, turkisk yoghurt, grädde, lök, citron och persilja serverad på grovt bröd. Toppad med friterade gravlaxskinn.

110:-

Smårätter

Beställ gärna några olika för att dela vid bordet som snack före maten eller som tillbehör till drycken!

Liten / Stor

Friterade göskinder med rökt majonnäs
Pankopanerade kinder från gösen. Majonnäsen är smaksatt med vår nya produkt- laxolja på kallrökt regnbågsfett.

150:- / 250:-
ca 6 st / ca 12 st

Pommes frites med rökt majonnäs
Krispiga pommes med skal från Kristianstad. Majonnäsen är smaksatt med vår nya produkt- laxolja på kallrökt regnbågsfett.

60:- / 95:-

Tiraholmsröra med knäckebröd
Creme-fraicheröra på varmrökt regnbåge, rödlök, persilja och majonnäs. Hembakat rågknäcke.

130:- / 190:-
ca 1 hg/ca 2 hg

Chips med Regnbågsrom
Vår läckra röda regnbågsrom med creme-fraiche, rödlök och lättsaltade gårdschips. Enkelt och gott, har ni redan beställt champagne?

195:-/350:-
ca 40 g/ca 75 g

½ meter rökt ål
Rökt i gårdens rökeri med alved, serveras i ca 8-10 bitar.

195:-/350:-
ca 40 g/ca 75 g

Huvudrätter
Alltid på Tiraholm

Dessa rätter är klassiker på gården, någon har funnits med sedan starten för 25 år sedan!
Välj mellan kokt potatis och pommes frites till rätterna. 

Kryddrökt regnbågslax
Från gårdens rökeri kommer denna varmrökta regnbåge, den serveras kall med dillsås.

180:-

Honung- och senapsgrillad
regnbågslax
Filén glaseras med honung och senap och en örtkrydda av bl.a. libbsticka, salvia och isop. Serveras med dillsås. .

255:-

Stekt gösfilé
Filé panerad med ägg och ströbröd, stekt i smör.
Serveras med havtornssmör och dillsås.
(vid val av pommes frites serveras den med remouladsås)

295:-

Grillad gösfilé
Filén penslas med kallpressad rapsolja och en örtkrydda av oregano, citronmeliss och ringblomma, serveras med en coleslawremoulad.

295:-

Regnbåge Fish and Chips
Friterad regnbåge, serveras med pommes frites, sallad och remouladsås.

220:-

Gäddburgertallrik
Burgare gjord på gäddfärs serveras med bröd, pommes frites och picklad rödlök samt två olika såser.

175:-

Tiraholmsbräda
För 2 personer, rökt ål, gäddpaté, gravad och varmrökt regnbågslax med dillsås, gravlaxsås, smör och bröd.

525:-
för 2 personer

Just nu på Tiraholm

Säsongerna varierar, likaså tillgång på råvaran och smakpreferenserna… Dessa rätter serveras tillfälligt på gården. Passa på!

Smörgrillad gösrygg
Utskuren gösrygg som grillats med smör. Serveras med rödbetkräm, gräslök, skirat smör och kokt potatis.

375:-

Vinkokt gösfilé
Gösfilé kokt i en grädd och vinsås med kryddor
från Österlen och en örtolja. Serveras med kokt potatis.

345:-

Flankstek av gädda
Havtornsmarinerad stekt gädda serveras med pepparrotskräm och vår egen laxjovis. Välj mellan kokt potatis och pommes frites.

295:-

Fisktacos
Friterad lake med havtornsmajonäs, ärtguacamole, picklad rödlök och hembakat tortillabröd.

235:-

Efter maten
Med Siaglass som bas

Hallondröm
Bourbon Vanillaglass, varma hallon,
grädde och vit choklad

95:-

Chocovanilj
Vaniljglass, chokladsås, mörk choklad,
grädde och kex

85:-

Havtorn
Bourbon Vanillaglass, havtornssås, grädde
och mörk choklad

95:-

Starke Harald
Vaniljglass med valfri likör; Baileys, Ägglikör, Lakka, Amaretto, Drambui

85:-

Fläder & Jordgubbsorbet
med jordgubbskompott och digestivekex

95:-

Från gårdens konditori

Brownie med hasselnötstryffel
serveras med havtornscurd och grädde

120:-

Äpple och kanelcheesecake
på mandelbotten med mandelcrunch

120:-

Blåbärspaj med vaniljsås
lika klassiskt som det låter- bären är plockade i skogarna omkringTiraholm!

95:-